Las heladas, un fenómeno meteorológico común durante la temporada invernal, son un factor de riesgo importante en la agricultura debido principalmente al estrés térmico que pueden ocasionar en los cultivos cuando las temperaturas se encuentran entre los 0-15ºC.
Este estrés produce un debilitamiento general en la actividad de la planta reduciéndose funciones fisiológicas y metabólicas importantes, entre ellas se puede observar una disminución de la actividad enzimática en las reacciones químicas intracelulares como pueden ser la respiración y la fotosíntesis, así como procesos en los que se ve afectada la velocidad de absorción del agua.
Dado que entre el 50-90% del contenido fresco de la planta es agua, cuando las temperaturas se sitúan por debajo de los 0ºC las células comienzan a congelarse, aumentando su volumen y, en consecuencia, rompiendo los tejidos vegetales. A este fenómeno lo conocemos como helada intracelular.
Además, pueden producirse heladas extracelulares cuando el hielo se forma en la superficie del cultivo, provocando la salida del agua de las células y causando daños por deshidratación.
Para mitigar el estrés térmico por frio y los daños se pueden usar varios métodos:
- Métodos pasivos como evitar el cultivo de especies o variedades sensibles a bajas temperaturas, evitar el laboreo excesivo del suelo o elegir un correcto sistema de riego, entre otras.
- Métodos activos, es decir, aquellos donde se interviene directamente en el cultivo mediante barreras físicas de aislamiento, aporte extra de agua, calentamiento del aire y de los tejidos vegetales, o recurrir a la aplicación de bioestimulantes, entre otros métodos más minoritarios.
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